2012년 2학기 단체급식관리 기말시험 key point(핵심) 체크
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작성일 23-03-31 08:50
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- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함)
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① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 · 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이에 따르는 서비스를 판매 · 제공함으로써 편익과 가치를 제공하는 산업
(1) 급식산업의 출현
제6장 위생
- 중략 -
제7장 급식 작업 및 안전
제1장 단체급식의 이해 제2장 단체급식의 유형 제3장 메뉴 제4장 급식구매 제5장 급식생산 제6장 위생 제7장 급식 작업 및 안전 제8장 급식 시설 설비 제9장 급식정보 제10장 급식원가 - 각 장별 출제예상문제 (해설 포함)
설명
2012년 2학기 단체급식관리 기말시험 key point(핵심) 체크
(2) 급식산업의 定義(정의)
제5장 급식생산
제8장 급식 시설 설비
제2장 단체급식의 유형
제3장 메뉴
순서
제1장 단체급식의 이해
제10장 급식원가
방송통신 > 기말시험
제1장 단체급식의 이해
1) 단체급식과 외식으로 구분
제9장 급식정보
(3) 급식산업의 분류
- 대상: 학교，병원，산업체，사회복지시설 등에 소속된 구성원
1. 단체급식의 定義(정의)
제4장 급식구매
다.
