[放通大(방통대)] 식퓸위생관리[식품변질]
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작성일 23-03-22 12:11
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이르게 되고 낮은 온도에 보관하면 부패하기 어렵다고 하는 것을 우리는 예부터 경험적으로 알고 있다.
식품을 자연에 그대로 방치하면 여러 가지 요인이 작용하여 악影響(영향)을 받고 결국은 변질되거나 부패에
Ⅲ 結論 ----------------------------- 12
3) 생물학적 저장법 ----------------------------- 11
■ 목 차 ■
- 3 -
5. 식품의 변질방지 대책 ----------------------------- 7
Ⅰ 서론
..
4. 부패의 판정 ----------------------------- 7
레포트 > 자연과학계열
2. 부패에 관여하는 주요 미생물 ----------------------------- 2
4) 기타 복합처리법 ----------------------------- 11
..
※ 참고문헌
1) 물리적 저장법 ----------------------------- 7
2) 화학적 저장법 ----------------------------- 9
지금까지 이 원리가 식품의 냉장 - 냉동기술로 응용되고
..4
2) 탈아미노reaction ----------------------------- 4
3. 부패기구 및 부패 산물 ----------------------------- 3
Ⅱ 본론 ----------------------------- 1
Ⅰ서론 ----------------------------- 1
인류는 오랜 경험을 통하여 식량의 보존 방법을 연구하여 왔다.
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1. 식품변질의 concept(개념) ----------------------------- 1
1) 탈탄산reaction ----------------------------- 4
순서
설명
3) 탈탄산 및 탈아미노reaction ----------------------------- 6
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