[식품가공] 과일 중의 유기산 정량
페이지 정보
작성일 23-10-07 03:28
본문
Download : 과일중의유기산측정[1].hwp
CH2COOH CH2COONa I I C(OH)COOH + 3NaOH → C(OH)COONa + 3H2O I I CH2COOH CH2COONa 즉, 구연산(C6H8O7, M.W.192) 1몰은 NaOH 3몰과 反應(반응)하므로 구연산의 당량수는 3이고, 1g당량은 64g이다. . 實驗재료 : 0.1N NaOH 표준용액, 시료( 식초, 오렌지주스, 사과주스), 칭량병, 비커, 페놀프탈레인 지시약, 피펫, 메스플라스크, 깔때기, 뷰렛, 전자자동천칭
실험과제/기타
![과일중의유기산측정[1]_hwp_01.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%EA%B3%BC%EC%9D%BC%EC%A4%91%EC%9D%98%EC%9C%A0%EA%B8%B0%EC%82%B0%EC%B8%A1%EC%A0%95%5B1%5D_hwp_01.gif)
![과일중의유기산측정[1]_hwp_02.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%EA%B3%BC%EC%9D%BC%EC%A4%91%EC%9D%98%EC%9C%A0%EA%B8%B0%EC%82%B0%EC%B8%A1%EC%A0%95%5B1%5D_hwp_02.gif)
![과일중의유기산측정[1]_hwp_03.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%EA%B3%BC%EC%9D%BC%EC%A4%91%EC%9D%98%EC%9C%A0%EA%B8%B0%EC%82%B0%EC%B8%A1%EC%A0%95%5B1%5D_hwp_03.gif)
다. . 實驗理論 : 식품의 일정량을 칭취하여 액체시료인 경우는 그대로 희석하고, 고체시료인 경우는 유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준용액으로 적정하여 유기산의 양을 구한다. 편 시료 100g 또는 100㎖에 대한 0.1N-NaOH 용액의 적정 ㎖수로 나타낸 것을 적정산도(適定酸度)라고도 한다.순서
Download : 과일중의유기산측정[1].hwp( 62 )
[식품가공] 과일 중의 유기산 정량
1.실험제목, 2.실험목적, 3.실험이론, 4.실험재료, 5.실험방법, 6.결론 및 고찰 , , , FileSize : 24K , [식품가공] 과일 중의 유기산 정량기타실험과제 , 과일중의유기산 유기산 과일유기산 중화적정법 유기산정량
설명
1.experiment(실험)題目, 2.experiment(실험)목적, 3.experiment(실험)theory(이론), 4.experiment(실험)재료, 5.experiment(실험)방법, 6.結論(결론) 및 고찰 , , , 자료크기 : 24K
과일중의유기산,유기산,과일유기산,중화적정법,유기산정량,기타,실험과제
1. 實驗목적 : 밀감류(레몬, 여름밀감 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 0.1M NaOH 표준 용액으로 적정하여 유기산(시트르산)의 함유율을 구한다. 감귤류 중의 유기산을 예를 들면, 감귤 중의 구연산(citric acid)과 NaOH알칼리 표준용액과의 중화反應(반응)은 다음과 같다.
