신규 외식 사업에 대한 마케팅 strategy
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작성일 23-10-27 23:09
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고객 층은 인구 통계학적인 기준과 경제 …(To be continued )
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새로운 외식 산업의 하나로써, 패스트푸드의 신속성과 일반 건강식이 지니는 장점들을 고루 갖춘 ‘샐러드’ 라는 음식을 아이템으로 한 ‘Salad Bar`를 새롭게 시장에 내놓을 경우를 가정하고 이와 관련한 마케팅 전략을 수립하는 과정을 기술하였다.신규외식사업 , 신규 외식 사업에 대한 마케팅 전략경영경제레포트 ,
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신규외식사업
새로운 외식 산업의 하나로써, 패스트푸드의 신속성과 일반 건강식이 지니는 長點들을 고루 갖춘 ‘샐러드’ 라는 음식을 아이템으로 한 ‘Salad Bar`를 새롭게 시장에 내놓을 경우를 가정하고 이와 관련한 마케팅 strategy을 수립하는 과정을 기술하였다. 이러한 추세로 인해서 새롭게 건강을 중시하는 ‘Well-Being 族’ 이라는 새로운 고객 층을 만들어 내었고 Fastfood 에 반대되는 definition 으로 천천히 즐기면서 먹을 수 있는 ‘Slowfood` 등의 definition 이 나타나고 있다아
즉 현대 사회의 이러한 소비자들은 자신의 건강이나 행복, 자기 만족 등을 위해 사용하는 비용에 대상으로하여는 아낌이 없는 모습을 보이며 자기 계발과 행복 추구에 많은 노력을 들이고 있다고 볼 수 있다아 또한 이러한 모습들은 비단 식음료 혹은 외식 시장에서만 일어나는 일이 아닌 전반적 추세이며 주 5 일제가 시행된 이후 이러한 현상이 더욱 가속화되고 있다고 볼 수 있다아
2. 샐러드 바와 관련한 marketing 책략
1) STP
·Segment
먼저 고객 층을 나누어 보기로 한다.
·Customer
새로운 시장을 개척하는 것이므로 새로운 고객 층을 찾는 것 또한 중요하다고 할 수 있다아
삶의 질이 높아지고 그와 더불어 상품에 대한 요구 수준이 점차 높아지고 있으며 특히 외식업과 관련해서는 식품의 신선도, 맛, 재료의 질 등을 중요시하는 고객들이 점차 증가하고 있는 추세이다.
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다.
