식품 미생물들
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작성일 23-02-09 05:49
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설명
식품발효공정 식품산업 발효공업 세균 효모 / (식품산업 )
(2)효모
III. 식품산업 내에서 생명Engineering의 다른 응용분야
2. 유용한 미생물의 산업적 이용(발효 공업)
3)곰팡이포자는 세균포자와 같이 휴지기상태이며, 공기흐름에 따라서 이동할 수 있으며 열에 대한 저항성이 특히 강하나, 세균 포자만큼 강하지는 않다.
(3)곰팡이
II. 발효Engineering의 시대적 발전역싸
4)곰팡이류는 자라기 위해 산소가 필요하다.
식품 미생물들
1)곰팡이는 식품에 오염되는 미생물 중 가장 악조건에서 자랄 수 있다
I. 식품발효공정 향상을 위하여(전반적 고찰)
I. 발효의 definition
레포트 > 사회과학계열
(3)곰팡이
(1)세균
식품발효(유용한 미생물들)
식품발효공정 식품산업 발효공업 세균 효모 / (식품산업 )
III. 발효공업과 관련하여 고려하여야 할 사항들
1. 식품에서 발견되는 주요 미생물들
6) 그러나 많은 곰팡이들은 항생제, 비타민, 구연산(citric acid)등을 생산하기 위하여 이용된다
5)몇몇 곰팡이는 식품 가공업자 및 소비자 모두에게 직접 effect(영향) 을 미칠 수 있는 독성물질을 생산한다.
II. 식품발효공정 향상을 위하여(case study: rennin)
2)곰팡이는 곰팡이 냄새나는 빵의 표면에 발생하는 미세한 머리털 같은 filament와 같이 보인다. 곰팡이는 이때 filament의 끝에 빨강, 초록, 파랑, 검정색 등의 포자를 생성하기도 한다. 그러므로 일반적으로 곰팡이는 식품 표면 에서만 볼 수 있다
순서
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식품발효공정 식품산업 발효공업 세균 효모
다.
