푸드 코디네이터(Food Coordinator)에 대하여
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작성일 23-03-07 05:05
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테이블 코디의 기본은, 식탁에서 식사를 즐기는 사람을 의식하여, 식탁 위의 것 뿐만 아니라, 방의 인테리어, 음악, 창문의 풍경, 빛, 바람의 흐름, 조명, 기온 등 신체에 느껴지는 모든 것을 고려해야 합니다.
- 식탁 위에 올라오는 모든 물건의 색, 소재, 형태 등의 구성을 생각하여 맛있는 음식을 보다 맛있게 보이도록 하기 위한 식공간 연출가입니다.
티 인스트럭터
푸드 스타일리스트
1. 푸드 코디테이터의 영역
누가(WHO) 먹는가?
푸드 저널리스트(푸드 라이터)
음식코디네이션 요리코디 푸드스타일리스트 요리연구가
인간관계에 따라서 앉는 위치가 결정됩니다.
푸드 코디네이터(Food Coordinator)에 대하여
Ø 인간, 시간, 공간을 5WH에서 고찰
▷ 테이블 코디네이터
<서론>
음식코디네이션 요리코디 푸드스타일리스트 요리연구가 / ()
상품개발자
누구와(WITH) 먹는가?
1.푸드 코디테이터의 영역
레포트 > 기타
▷ 요리 연구가
<본론>
음식코디네이션 요리코디 푸드스타일리스트 요리연구가 / ()
플라워 코디네이터
그린 코디네이터
2. 푸드 코디네이터의 마음가짐
설명
푸드 코디테이터는 음식에 관련된 전반적인 일을 담당하는, 즉 요리연구가, 테이블 코디네이터, 푸드 스타일리스트, 다이어트 컨설팅, 레스토랑 프로듀서, 메뉴개발, 상품개발, 식품기획, 푸드 저널리스트(푸드 라이터), 티 인스트럭터, 라이프 코디네이터, 와인 어드바이저, 플라워 코디네이터, 그린 코디네이터 같은 명칭과 세부영역으로 나뉘어져 활동할 수 있습니다.
요리 연구가
먹는 이의 연령층에 따라 음식의 기호는 물론 테이블의 분위기도 달라집니다. 중장년층은 시선을 낮게 하고 전통적인 정취를 느낄 수 있도록, 젊은층은 캐쥬얼한 취향을 살릴 수 있도록 해야 합니다.
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- 요리연구가의 주업무는, 기획테마에 따라서 오리지날 레시피를 고안하고, 스스로 요리를 만들어 담는 일입니다. 즉, 테이블 코디네이터가 되기 위해 염두해 두어야 할 사항은 다음과 같습니다. 즉, 식文化(culture) 에서 요리의 기본 레시피만을 만들어 사람들에게 전달하는 일인만큼 개인적인 색채가 강하게 드러나지는 않습니다. 친구끼리는 대면형으로, 연인끼리는 나란히 앉을 수 있도록, 손님을 초대했을 경우는 상좌, 하좌가 예의에 맞는 것입니다.
테이블 코디네이터
와인 어드바이저
순서
<맺음말>
레스토랑 프로듀서
다.
