[음식] 日本 의 음식 文化(문화)에 대하여
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작성일 23-08-18 02:38
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1500년경 천리휴(天利休; 오차나 오차를 만들 때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성되었다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 Japan의 요리 기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국시대를 열어 나갔다. , , , ◈ 日本 음식의 지방별 특징, , Ⅰ. 지역적 분류 , 관동요리, 관서요리, , Ⅱ. 형식적 분류 , 본선요리, 회석요리, 다회석요리, 정진요리, , , ◈日本 을 대표하는 음식, , Ⅰ. 생선회(さしみ), Ⅱ.초밥(ずし), , ◈ 日本 의 명절 음식, , 가가미 모찌, 소바 (메밀국수), 오세치 요리, 토소, 조니 (떡국), , ◈ 日本 의 대중 음식, , 덴푸라 (튀김), 돈가스 (돈가스), 돈부리 (덮밥), 라맨 (라면), 우동 (우동), , ◈ 日本 의 차(茶)文化(문화), , Ⅰ.차의 종류 , 1. 교쿠로차, 2. 센차 , 3. 맛차 , 4. 반차, 5. 아마차(감차), , ◈ 식사예절, , 젓가락, 젓가락 받침대, 음식을 덜어 먹을 때, 밥, 국 , filesize : 644K
레포트/인문사회
◈ 일본음식 문화의 역사 , , 1. 시대별로 본 일본요리의 역사, 1)죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경), 2)야요이 시대(B.C 3-6세기경), 3)나라 시대(710-794), 4)헤이안 시대(794-1185), 5)가마쿠라 시대(1192-1333), 6)무로마치 시대(1338-1573), 7)아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말), 8)에도 시대(1603-1867), 9)메이지 이후(1868-현대), , Ⅱ. 숟가락과 젓가락, , ◈ 일본 음식의 특징, , 일본음식은 화려하다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리 등도 건너와서 Japan인의 식생활도 점차 육식으로 바뀌기 스타트하였다. 그렇지만 1639년 에도도쿠가와 시대에 쇄국령이 떨어져 다시 생선과 야채를 위주로 하는 식생활로 되돌아갔다.
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다. 아울러 공가사회와 무가사회의 쌍방에 예법이 생겨나 축의의 의식이 더욱더 엄격해져 식의선(膳)이 정해지고 식사의 예법에 따른 본선요리의 향응 형식이 생긴 것도 이때쯤이다. , , , ◈ 일본 음식의 지방별 특징, , Ⅰ. 지역적 분류 , 관동요리, 관서요리, , Ⅱ. 형식적 분류 , 본선요리, 회석요리, 다회석요리, 정진요리, , , ◈일본을 대표하는 음식, , Ⅰ. 생선회(さしみ), Ⅱ.초밥(ずし), , ◈ 일본의 명절 음식, , 가가미 모찌, 소바 (메밀국수), 오세치 요리, 토소, 조니 (떡국), , ◈ 일본의 대중 음식, , 덴푸라 (튀김), 돈가스 (돈가스), 돈부리 (덮밥), 라맨 (라면), 우동 (우동), , ◈ 일본의 차(茶)문화, , Ⅰ.차의 종류 , 1. 교쿠로차, 2. 센차 , 3. 맛차 , 4. 반차, 5. 아마차(감차), , ◈ 식사예절, , 젓가락, 젓가락 받침대, 음식을 덜어 먹을 때, 밥, 국 , FileSize : 644K , [음식] 일본의 음식 문화에 대하여 인문사회레포트 , 일본 음식 문화 전통
이 시대는 우아한 생활을 과시하는 사회가 되어 요리의 세계에서도 사조류, 대초류, 진사유, 그리고 생간류 등의 다양한 세력들이 형성됐다.
설명
◈ 日本 음식 文化(문화)의 history(역사) , , 1. 시대별로 본 日本 요리의 history(역사) , 1)죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경), 2)야요이 시대(B.C 3-6세기경), 3)나라 시대(710-794), 4)헤이안 시대(794-1185), 5)가마쿠라 시대(1192-1333), 6)무로마치 시대(1338-1573), 7)아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말), 8)에도 시대(1603-1867), 9)메이지 이후(1868-현대), , Ⅱ. 숟가락과 젓가락, , ◈ 日本 음식의 특징, , 日本 음식은 화려하다.
