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[경영] 현대사회의 커피culture

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작성일 23-12-29 10:54

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갈채다방이 다른 다방과 판이하게 달랐던 풍경은 카운터 탁자에 언제나 증정본 잡지와 원고 청탁서 그리고 출판기념회 초청장등이 즐비하게 놓여있어, 경제적으로 궁색했던 예술가들에게 언제나 지적인 풍족감을 만끽하게 만들어 주었다는 점인데 이러한 다방文化는 명동이 통기타 와 청바지文化에 주도권을 넘겨주기 전까지 거의 15년 동안 계속되었다. 원래 전쟁같은 비상시에 간편하게 사용할 수 있도록 세계 제 2차 대전 중에 개발된 인스턴트커피는 6.25 전쟁을 치르면서 미군 PX를 통해 불법적으로 암거래되었다. 문학을 하는 사람치고 갈채다방을 모르는 사람이 없을 만큼 60년대만 해도 이 찻집은 문단의 명물이었다. 바로 이전까지의 커피가 오로지 원두커피만을 의미했던 것이라면 50년대의 전쟁 중에 새로 등장하는 것이 인스턴트커피 이다.

3) 1950~60년 : 1950~60년대에 걸쳐 당시의 풍물을 반영한 서양화가 김환기의 산문 [카페]와 [피카소와 돋보기]를 보면 배전두를 백화점에서 사다가 분쇄기에 갈고 이것으로 탄 커피를 마시며 글을 쓰는 모습을 볼 수 있다 이것은 일부계층에서는 원두커피가 여전히 애용되었음을 알 수 있게 한다. 이중 남대문로 2가 문예빌딩에 위치해 있던 문예싸롱 은 문예잡지인 [문예]를 함께 발간하기도 했다. 오히려 이전까지 즐겨 마시던 원두커피를 재치고 독주하기에 이르렀다. 또 6.25 전쟁 중 부산 피난시절 밀다원 금강 등의 다방에는 약속이나 특별한 용무가 없으면서도 언제나 문인들이 모여들었다고 한다. 여기에 막대한 외화 유출 현상이 나타나자 government 는 국내 커피업체의 설립을 허가 하게 되었고, 이는 커피가 나라 안에 널리 퍼지게 되는 전기를 마련하였다. 난다랑은 롯데리아와 더불어

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[경영] 현대사회의 커피culture

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다. 그리고 전쟁의 피난시절과 수복 후의 5~60년대, 제대로 클럽 같은 것을 갖지 못한 문인들은 대개 손쉬운 단골다방을 정해놓고 한담도 나누고 연락처로 활용하기도 했다.

4) 1960년 : 1960년대에 들어서면서 명동에 갈채다방이 들어선다. 이에 인스턴트의 간편함과 인력절감의 advantage은 순식간에 커피시장의 흐름을 뒤바꿔 놓게 되었다. 매년 양과 질에서 그 비중이 커지고 있으며 이제는 직장인들의 외식뿐 아니라, 주말을 이용한 가족단위의 외식도 증가하고 있다 그리고 자가운전자 수의 증가로 인해 1~2시간 이내의 근교로 먹거리 여행을 떠나는 사람들이 증가하고 있으며 외식업소를 紹介(소개)하는 책자의 발간이 증가하고 있을 뿐만 아니라 각 외식업소들도 marketing 의 차원에서 Internet 홈페이지를 구축하여 업소를 홍보하고 있다 또한 외식산업과 관련된 잡지와 Internet 사이트도 대거 출현함에 따라 어디서든 외식업소에 대한 관련정보를 찾기가 용이해졌다. 휴전협정으로 포성이 그친 서울거리는 폐허나 다름없었으나 그 와중에도 다방은 건재했다고 한다. - 미리보기를 참고 바랍니다.
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현대사회의 커피文化
주제 선定義(정의) 목적
국내의 외식산업은 지난 20년간 특히 86 아시안게임과 88 서울올림픽을 계기로 비약적인 발전을 거듭하여 왔다. 이곳은 젊은 낭만이 꽃피던 음악 감상실 돌채, 센티멘탈리즘 저자가 이봉구씨의 푸념이 구성지던 대포집 은성 과 더불어 서울 명동의 4대 명소 가운데 하나였다. 각 대학이나 대학교에서는 외식산업의 발전 잠재성을 인식하여 전문 외식경영자를 배출하기 위한 외식산업 관련 학과가 생겨나고 있다
이처럼 외식이란 일상적인…(drop)

1. 시대별 커피 文化

1) 해방직후 : 해방 후 커피의 전파는 미군 부대 등을 통하여 흘러나오는 불법 외제품이 그 주역을 맡았었다.

5) 1970년 : 1970년대의 대표적인 다방이라면 서울 동숭동의 난다랑을 들 수 있다 “난다랑” 이란 상호는 다방의 원래 이름 다랑에 난자를 붙인 것으로 이곳은 원두커피를 판매하여 커피숍의 바람을 일으켰던 곳이다. 이는 시중에 암거래로 이루어졌으며 커피를 구하기도 힘들었고 또 고가의 상품인 관계로 여러 가지 부작용이 있어 파행적인 대중화를 걸어왔다고 할 수 있다

2) 1950년 : 1950년대의 6.25 전쟁은 커피가 지금까지와는 다른 모습으로 대중화하는 계기가 되었다. 해방 후 많은 문인들이 자주 드나들던 다방으로 대표적인 것은 당시 소공동에 자리했던 플라워라는 다방 이다. 문인들은 여기서 출판기념회도 갖고 문임모임도 자주 열곤 했다.

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1) 해방직후 : 해방 후 커피의 전파는 미군 부대 등을 통하여 흘러나오는 불법 외제품이 그 주역을 맡았었다.

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